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  ブログ和食専科11月の和食専科をご紹介いたします!

11月の和食専科をご紹介いたします!

11月の和食専科のお稽古風景をご紹介いたします。

和食専科は、毎月季節の行事をテーマにした和食をお稽古しています。

11月は「紅葉狩り」。

レシピの読み合わせをして、その後、実習に入ります。

秋に美味しい鮭を焼いて、きのこたっぷりの餡をかけた焼き物を作っていきます。

鮭に塩と胡椒をして・・

生徒さん、小麦粉をはたいていきます! 

鮭が焼きあがりました!

お皿に鮭を盛り付けて、葛粉でとろみを付けたきのこたっぷりの餡をかけて仕上げます。

紅葉狩りのテーマにちなんで、型で抜いた「紅葉人参」や「銀杏さつま芋」などを散らして出来上がりです!

この他のお料理も続々と仕上がってまいります。

【里芋の明太子和え】

【小松菜とえのきのおひたし】

【鶏ごぼうご飯】【豆腐と根菜の胡麻汁】

そして、生徒さんの盛り付けが完成!

いよいよお楽しみの試食のお時間です。

 

大皿に盛り付けた【帆立と林檎の胡桃酢がけ】をお取り分け。

ご自宅でお客様をおもてなしする日に備えて、美しい所作の練習です!

         

お食事が終了すると、甘味のお時間です。【鳴門金時のお汁粉】を盛り付けています。

甘味と季節のお茶を楽しみながら、和食専科恒例の女将の季節のテーマや室礼についてのショートトークが始まります。

「紅葉狩りとは平安貴族が・・・」

「今日のお料理の中で、紅葉狩りに見立てた食材は・・」

「本日の器は・・・」

「紅葉のおすすめスポットは・・・」

生徒さん:「美味しいお料理と共に、日本の行事や文化も学べるので、とっても楽しいです。」

生徒さん:「前回のお料理を作ったら、普段、私の料理を食べない父が美味しい!と言って食べてくれました!」

などなど・・・

お帰り際におっしゃっていただく、生徒さんのこの一言がありがたすぎて毎回、一二三庵一同、小躍りしております。

12月は、【冬至】をテーマにした12月にぴったりのおもてなしの和食です。簡単にできて見栄えのする家庭料理をお伝えいたします。

本年を締めくくるお稽古です。ご興味のある方はどうぞお気軽にご参加ください!

↓和食専科の詳細はこちららをご覧ください。

http://salon.hifumi-an.com/classes/japanese-home-cooking

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