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一二三庵 – 日本料理教室
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お知らせ

2020年6月2日

◆会員の皆様へ　６月のお稽古につきまして◆
2020年4月25日

会員限定～一二三庵オンラインお稽古～を開催します
2020年4月18日

◆４月～５月末までのお稽古 全クラス中止のお知らせ◆
2020年3月27日

◆4月1日から4月20日までお稽古中止のお知らせ◆
2020年3月13日

◆新型コロナウイルスによるお稽古中止延期のお知らせ◆
2020年2月28日

新型コロナウイルス感染予防の対応につきまして
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インスタグラム #hifumi_an

hifumi_an

東京・神楽坂
日本料理専門の「料理教室」「会員制料理さろん」
2starMichelinTokyo2012−2015.Traditional Japanese cuisine class &membersonlyJapanese cuisine salon.
@123an_okami ←女将日記
◆6月のお稽古につきまして 新型コロナウイルスによるお稽古の中止につきましてご理解とご協力をいただきありがとうございます。  緊急事態宣言が解除されましたが、新しい生活様式に慣れるにはもう少し時間がかかりそうな様子でございます。  皆様のご生活様式のご変化、そして弊庵も皆様をお迎えするにあたり環境を整えるべく、和食専科・日本料理専科共に6月の通常のお稽古はお休みといたします。  （和食の基本講座延期クラスは開催いたします。個別にご連絡をいたします）  その間は、引き続き「オンラインお稽古」「一二三庵玉手箱シリーズ」など、ご自宅で季節を感じられるお稽古を開催します。  ７月以降につきましては改めて会員の皆様にご連絡いたします。  一二三庵の根の部分は今までと変わらずに、皆様の日々の食卓に彩りと笑顔をお届してまいりたい思っております。皆様も引き続きお身体を大切にお過ごし下さい。  再びお目もじ出来ますことを今から楽しみにお待ち申し上げております。  #一二三庵 #和食料理教室
一二三庵オンラインお稽古 季節の日本料理〜初夏編〜を日曜日に開催いたしました。  事前に「一二三庵食材玉手箱」を皆様のお手元にご用意。  ◆お稽古内容 キャベツとアスパラの煮びたし 新野菜の含め煮 イサキの梅香り焼き 塩豚の作り方 新生姜と塩豚の炊き込みご飯   「オンラインのお稽古後にすぐに作ることができて嬉しかったです。家族も美味しい美味しいと喜んでくれました」   「自宅で一二三庵のお料理を学ぶ貴重な機会をありがとうございました。先生や女将のお顔を拝見できて毎月の一二三庵に通っているような気持ちになり心が晴れました。皆さんと一緒に同じ時を過ごせたことも楽しかったです」  「私は一二三庵に行けないことが、こんなにも自分の生活を暗くするなんてと、庵の存在の大きさを改めて感じています。先生方と一二三庵が、とっても大切だったと再認識しました」  ご参加の生徒様から早速ありがたいお言葉の数々頂戴して感謝の気持ちで一杯でございます。   #一二三庵 #日本料理教室 #和食料理教室 #神楽坂 #おうちごはん #オンライン料理教室  #japanesefood  #washoku  #artofjapan #japanesecooking
◆5月以降のお稽古につきまして◆ ◆5月以降のお稽古につきまして◆  ２月の末より皆様には休講のご協力いただき幾重にもお礼を申し上げます。  この度、さらなる緊急事態宣言の延長により5月以降の一二三庵神楽坂でのお稽古をしばらく休講とさせていただきます。  その間は、オンラインお稽古にて皆様と季節をご一緒に過ごして参りたいと思っております。  神楽坂でのお稽古を再開します際は改めてホームページ、インスタグラムにてご案内を申し上げます。  皆様にお目にかかれませんことは、とても、とても寂しゅうございますが、皆様や皆様の大切な方々のお命を守るため、そして医療関係の皆様にこれ以上のご負担をおかけしないために一二三庵が小さきことなれど出来ますことを深く考えた結果です。 オンラインお稽古などのご案内は会員の皆様に改めてメールにてご案内をいたします。 今しばらくお待ちいただけましたら幸いに存じます。  引き続き皆様や大切な方々がご健康で、お心平らかにお過ごしいただけますようお祈りしております。  ご協力に感謝申し上げます。  #一二三庵 #一二三庵日本料理教室 #日本料理教室 #オンライン料理教室
「オンライン料理を学び、みんなとリアルタイムで一緒に過ごし、学ぶ時間があることそのものに価値を感じました」  「一二三庵のお稽古は、日々の不安を和らげてくれます」  オンラインお稽古への想像以上のご感想をいただき、さらに生徒様と絆をつむいでまいりたく、 この度「一二三庵　オンラインお稽古」を正式に始めることといたしました。  つきましては、「一二三庵オンラインお稽古～季節の和食編～」と題し、4月26日（日）に初回開催します。  オンラインでは、zoomというアプリにて、サロンと生徒様をつなぎ、 リアルタイムでレシピの説明をし、当日のお献立の手順をご覧いただくことができます。  会員の皆様には直接メールにて詳細をご連絡いたします。  お稽古を通して季節を感じていただけましたら幸いです。  ※一二三庵の生徒様限定となりますことご了承ください。   #一二三庵 #日本料理教室 #和食料理教室 #神楽坂 #おうちごはん #オンライン料理教室  #japanesefood  #washoku  #artofjapan #japanesecooking #artofjapanesecuisine #japanesecookingclass #foodstagram #michelinstarchef #instafood #instaeat #kaisekicuisine
◆4月のお稽古　全クラス中止のお知らせ◆  一二三庵では、新型コロナウイルスの感染予防為、4月20日までのお稽古全て中止を決定しておりましたが、現状を鑑みて4月30日までの和食専科・日本料理専科、魚の代替え講座（4/29）全てのクラスを中止させていただくことといたしました。  4月後半のお稽古を心待ちにしてくださっていた皆様には大変申し訳なく、心苦しく思っております。    しかしながら皆様や皆様の大切な方々の命を守るため、そして医療関係の皆様にこれ以上のご負担をおかけしないために今、一二三庵がすぐにできることを深く考えた結果です。  必ずまた一緒に季節を楽しめる日が参ります！  この困難を一緒に耐え忍んで参りましょう。   ご参加予定でした皆様へ個別のご連絡は、4月中旬までにメールにて順次させていただきます。  お手元に届くまで今しばらくお待ちいただけましたら幸いです。  5月以降のお稽古につきましては流動的になり恐れ入りますが、改めてホームページ・インスタグラムでご案内をいたします。  引き続き、皆様や大切な方々がお元気で、お心平らかにお過ごしいただけますようお祈りしております。  ご協力に感謝申し上げます。  #一二三庵 #一二三庵日本料理教室 #日本料理教室 #和食料理教室
一二三庵　春のレシピ其の二  ◆空 一二三庵　春のレシピ其の二  ◆空豆と鶏肉の炊き込みご飯◆  <材料> 米2カップ分  A 空豆(正味)120g :筍 1本 : 鶏もも肉 100g :蕗60g   B 調味料{出汁 360cc :薄口醤油 25cc :酒 15cc    1.米を研ぎ洗いして30分ほど水に浸し、笊に打ち上げて水気を切っておく 。  2.Bの出汁をボウルに合わせ冷やしておく。  ポイント！ 冷やしておくと美味しくご飯が炊けます。  3.筍は1cm強のさいの目に切る。  蕗は皮と筋を取り、1,5cm位の筒切りにする。  空豆は、さやから外し皮をむいておく。  4.鶏もも肉は皮目をきつね色になるまで焼き、2cm弱の大きさに切る。  ポイント！ 鶏肉からでた油はキッチンペーパーで取りながら焼くと綺麗な焼き目つき、臭みも取れます。  5.炊飯器に米を入れ、合わせておいたBの出汁をはり、3と4の材料を入れてご飯を炊いていく。  6.ご飯が炊きあがったら茶碗によそい出来上がり。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 画像の天盛りは、蕗とウドのきんぴらです。 #一二三庵 #一二三庵レシピ #日本料理教室 #和食料理教室 #神楽坂 #空豆 #おうちごはん #japanesefood  #washoku  #artofjapan #japanesecooking #artofjapanesecuisine #japanesecookingclass #foodstagram #michelinstarchef #instafood #instaeat #kaisekicuisine ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ
春の寒の戻りにおすすめの一二三庵レシピをご紹介します。   若竹鍋  ＜材料＞　4人分  筍（中）･････2本  若芽･････････80g  浅利･････････600g  木の芽･･･････適量   ＜調味料＞  昆布出汁　800㏄　：酒　大さじ4杯　 塩　適量　：薄口醤油　少々    １. 浅利は砂抜きしておく。   ２.筍は形よく切り出し、若芽は一口大に切っておく。    ３.お鍋に砂抜きをした浅利を入れて火にかけ、浅利の口が開いたら味を見て、塩で味を調える。    ４.３に筍と若芽を入れ、薄口醤油を加え、木の芽をはり出来上がり。 ◆一人鍋で作る場合は、分量を4で割ってください。  お試しいただけましたら幸いです。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤ #一二三庵 #一二三庵レシピ #日本料理教室 #和食料理教室 #神楽坂 #若竹 #おうちごはん #japanesefood  #washoku  #artofjapan #japanesecooking #artofjapanesecuisine #japanesecookingclass #foodstagram #michelinstarchef #instafood #instaeat #kaisekicuisine ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 
◆お知らせ◆  一二三庵では新型 ◆お知らせ◆  一二三庵では新型コロナウイルス感染予防為、3月31日までのお稽古を全て中止しておりましたが、 この度の東京都知事のお言葉を深く受け、引き続き4月1日から4月20日までの和食専科・日本料理専科の全てのクラスを中止と致しました。   4月のお稽古を心待ちにしてくださっていた皆様には大変申し訳なく、心苦しく思っております。   ご参加予定でした皆様へ3月31日までに個別にメールいたしますので今しばらくお待ち下さい。   4月20日以降のお稽古につきましては流動的になり恐れ入りますが、改めてホームページのお知らせ・インスタグラムでご案内をいたします。   皆様や大切な方々がお元気で、お心平らかにお過ごしいただけますようお祈りしております。 #一二三庵 #一二三庵日本料理教室 #日本料理教室 #会席料理 #和食料理教室
コロナウイルスの収束がなかなか見えない中、皆様におかれましては、 ご心配な日々をお過ごしのこととお察し申し上げます。   一二三庵では、生徒様に少しでもご不安なくお稽古にご参加をいただきたいの思いから、３月18日までお稽古の開催を中止しておりました。  改めて現在の状況を鑑み、３月末までの日本料理専科（3/19～3/27)・和食専科（3/29日・代替えクラス）・基本講座の全ての開催を中止とすることといたしました。   生徒様にはメールにて順次ご案内しております。お手元に届かない場合はお手数でございますがご連絡をお願い申し上げます。   毎月お楽しみにされていらっしゃる中、大変心苦しいことでございますが、ご協力をいただけましたら大変ありがたく存じます。    引き続き、皆様や大切な方々がご健康でご不安なくお過ごしいただけますことを心より願っております。  来月は笑顔でお目にかかれますように・・・・    #一二三庵 #一二三庵日本料理教室 #日本料理教室 #会席料理 #和食料理教室
◆一二三庵会員の皆様にご案内申し上げます◆  コロナウイルスの流行によりご不安な日々をお過ごしのこととお察し申し上げます。  一二三庵では生徒様に少しでもご不安なくお稽古にご参加をいただきたいとの思い、そして感染防止の為３月１日（日）から３月17日(火)までの和食専科・日本料理専科すべてのクラスの開催の中止・延期をすることといたしました。  ご参加予定の方には、詳細を順次メールにてご連絡を致しております。  基本講座の生徒様につきましては個別にご案内しております。  お楽しみいただいております中、心苦しゅうございますが、どうかお汲み取りいただき、ご協力をいただけましたらありがたく存じます。  現在のところ、３月18日(水)から通常通りの開催を予定しておりますが、変更などございましたら改めてご連絡を申し上げます。  皆様と皆様の大切な方々がご健康でお心穏やかにお過ごしいただけますことを弊庵一同、心から願っております。    ◆ビジターをご希望の皆様へ  ３月末までは恐縮ながらビジターの方のご参加を控えさせていただきます。 （すでにお申込み済みの方は除きます）  ４月以降につきましては、現在のところ通常通りお申込みを承る予定でございます。  お楽しみにご検討されていらっしゃるかと思いますが、ご理解とご協力をいただけましたら幸いに存じます。  ご縁がございまして、４月にはお目にかかれますことを心より願っております。  #一二三庵 #一二三庵日本料理教室 #日本料理教室 #会席料理 #和食料理教室 #神楽坂 
ㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 麗月「日本料理専科のお稽古」 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ お題は「仙桃」 桃の節句に思いを馳せて。 #一二三庵 #一二三庵日本料理教室 #日本料理教室 #会席料理 #和食料理教室 #神楽坂 #諸江屋　 #japanesefood  #washoku  #artofjapan #japanesecooking #artofjapanesecuisine #japanesecookingclass #foodstagram #michelinstarchef #instafood #instaeat #kaisekicuisine ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ
ㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 日本料理専科より 甘味「京人参のカステラ仕立て」 節分にちなみ、升の意匠のカステラ生地に備中白小豆を添えて。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 「白あずきはケチらんといて！」と店主。 皆様のきたる春が福いっぱいでありますように。と願いを込めて考案したそうで、ここは譲れないそうです。 希少な白あずきを丹精込めて育て、お分けくださいました生産者の方々に感謝の念で一杯でございます。 鬼は外！福は内！ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ #一二三庵 #一二三庵日本料理教室 #日本料理教室 #会席料理 #和食料理教室 #神楽坂 #節分 #白小豆 #japanesefood  #washoku  #artofjapan #japanesecooking #artofjapanesecuisine #japanesecookingclass #foodstagram #michelinstarchef #instafood #instaeat #kaisekicuisine ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ
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メディア掲載情報

2017年9月2日

講談社『FRaU（フラウ）』の公式サイト『itLIFE by FRaU（ イットライフ バイ フラウ）』でご紹介いただいております。
2017年3月2日

マガジンハウス雑誌『アンドプレミアム』に一二三庵 女将のマナーレッスン掲載中です
2016年11月20日

NHK BSプレミアム『おかわりにっぽん』で放送されました。
2015年2月22日

日本経済新聞で紹介されました （2015年2/22朝刊）
2014年12月1日

産経新聞朝刊に掲載されました。 （2014．12）
2014年11月24日

女将の和食マナーレッスンが東京ケーブルネットワークテレビで紹介されました。
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