ホーム
日本料理さろん
主宰者・講師
求人情報
English

お知らせ
一二三庵とは
教室のご案内
生徒さんのお声
アクセス
お問い合わせ

ホーム
日本料理さろん
主宰者・講師
求人情報
English

お知らせ
一二三庵とは
教室のご案内
生徒さんのお声
アクセス
お問い合わせ

ホーム
日本料理さろん
主宰者・講師
求人情報
English

お知らせ

2020年3月27日

◆4月1日から4月20日までお稽古中止のお知らせ◆

2020年3月13日

◆新型コロナウイルスによるお稽古中止延期のお知らせ◆

2020年2月28日

新型コロナウイルス感染予防の対応につきまして

2020年2月26日

「和食の基本講座」2020年4月生開催中止のお知らせ

2020年1月7日

2019年3月の各クラススケジュールをご案内しております。ビジターでの参加も承っておりますので、お気軽にご参加くださいませ。

2017年5月11日

Precious 6月号 (小学館）で一二三庵女将の和食のマナー講座をご紹介いただいております。

インスタグラム #hifumi_an

hifumi_an

東京・神楽坂
日本料理専門の「料理教室」「会員制料理さろん」
2starMichelinTokyo2012−2015.Traditional Japanese cuisine class &membersonlyJapanese cuisine salon.
@123an_okami ←女将日記

Instagram post 2275532735319674595_2961998170

一二三庵　春のレシピ其の二

◆空豆と鶏肉の炊き込みご飯◆

<材料> 米2カップ分

A
空豆(正味)120g :筍 1本 : 鶏もも肉 100g :蕗60g

B
調味料{出汁 360cc :薄口醤油 25cc :酒 15cc

1.米を研ぎ洗いして30分ほど水に浸し、笊に打ち上げて水気を切っておく。

2.Bの出汁をボウルに合わせ冷やしておく。

ポイント！
冷やしておくと美味しくご飯が炊けます。

3.筍は1cm強のさいの目に切る。
蕗は皮と筋を取り、1,5cm位の筒切りにする。
空豆は、さやから外し皮をむいておく。

4.鶏もも肉は皮目をきつね色になるまで焼き、2cm弱の大きさに切る。

ポイント！
鶏肉からでた油はキッチンペーパーで取りながら焼くと綺麗な焼き目つき、臭みも取れます。

5.炊飯器に米を入れ、合わせておいたBの出汁をはり、3と4の材料を入れてご飯を炊いていく。

6.ご飯が炊きあがったら茶碗によそい出来上がり。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 画像の天盛りは、蕗とウドのきんぴらです。

#一二三庵
#一二三庵レシピ
#日本料理教室
#和食料理教室
#神楽坂
#空豆
#おうちごはん
#japanesefood
#washoku
#artofjapan #japanesecooking #artofjapanesecuisine #japanesecookingclass #foodstagram #michelinstarchef
#instafood #instaeat
#kaisekicuisine
ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ

Instagram post 2274736852839738333_2961998170

春の寒の戻りにおすすめの一二三庵レシピをご紹介します。

若竹鍋

＜材料＞　4人分

筍（中）･････2本

若芽･････････80g

浅利･････････600g

木の芽･･･････適量

＜調味料＞

昆布出汁　800㏄　：酒　大さじ4杯　
塩　適量　：薄口醤油　少々

１. 浅利は砂抜きしておく。

２.筍は形よく切り出し、若芽は一口大に切っておく。

３.お鍋に砂抜きをした浅利を入れて火にかけ、浅利の口が開いたら味を見て、塩で味を調える。

４.３に筍と若芽を入れ、薄口醤油を加え、木の芽をはり出来上がり。 ◆一人鍋で作る場合は、分量を4で割ってください。

お試しいただけましたら幸いです。
ㅤㅤㅤㅤㅤㅤ
#一二三庵
#一二三庵レシピ
#日本料理教室
#和食料理教室
#神楽坂
#若竹
#おうちごはん
#japanesefood
#washoku
#artofjapan #japanesecooking #artofjapanesecuisine #japanesecookingclass #foodstagram #michelinstarchef
#instafood #instaeat
#kaisekicuisine
ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ

Instagram post 2273751153718311791_2961998170

◆お知らせ◆

一二三庵では新型コロナウイルス感染予防為、3月31日までのお稽古を全て中止しておりましたが、

この度の東京都知事のお言葉を深く受け、引き続き4月1日から4月20日までの和食専科・日本料理専科の全てのクラスを中止と致しました。

4月のお稽古を心待ちにしてくださっていた皆様には大変申し訳なく、心苦しく思っております。

ご参加予定でした皆様へ3月31日までに個別にメールいたしますので今しばらくお待ち下さい。

4月20日以降のお稽古につきましては流動的になり恐れ入りますが、改めてホームページのお知らせ・インスタグラムでご案内をいたします。

皆様や大切な方々がお元気で、お心平らかにお過ごしいただけますようお祈りしております。

#一二三庵
#一二三庵日本料理教室
#日本料理教室
#会席料理
#和食料理教室

Instagram post 2264603585419512223_2961998170

コロナウイルスの収束がなかなか見えない中、皆様におかれましては、
ご心配な日々をお過ごしのこととお察し申し上げます。

一二三庵では、生徒様に少しでもご不安なくお稽古にご参加をいただきたいの思いから、３月18日までお稽古の開催を中止しておりました。

改めて現在の状況を鑑み、３月末までの日本料理専科（3/19～3/27)・和食専科（3/29日・代替えクラス）・基本講座の全ての開催を中止とすることといたしました。

生徒様にはメールにて順次ご案内しております。お手元に届かない場合はお手数でございますがご連絡をお願い申し上げます。

毎月お楽しみにされていらっしゃる中、大変心苦しいことでございますが、ご協力をいただけましたら大変ありがたく存じます。

引き続き、皆様や大切な方々がご健康でご不安なくお過ごしいただけますことを心より願っております。

来月は笑顔でお目にかかれますように・・・・

#一二三庵
#一二三庵日本料理教室
#日本料理教室
#会席料理
#和食料理教室

Instagram post 2254537333800061090_2961998170

◆一二三庵会員の皆様にご案内申し上げます◆

コロナウイルスの流行によりご不安な日々をお過ごしのこととお察し申し上げます。

一二三庵では生徒様に少しでもご不安なくお稽古にご参加をいただきたいとの思い、そして感染防止の為３月１日（日）から３月17日(火)までの和食専科・日本料理専科すべてのクラスの開催の中止・延期をすることといたしました。

ご参加予定の方には、詳細を順次メールにてご連絡を致しております。

基本講座の生徒様につきましては個別にご案内しております。

お楽しみいただいております中、心苦しゅうございますが、どうかお汲み取りいただき、ご協力をいただけましたらありがたく存じます。

現在のところ、３月18日(水)から通常通りの開催を予定しておりますが、変更などございましたら改めてご連絡を申し上げます。

皆様と皆様の大切な方々がご健康でお心穏やかにお過ごしいただけますことを弊庵一同、心から願っております。

◆ビジターをご希望の皆様へ

３月末までは恐縮ながらビジターの方のご参加を控えさせていただきます。（すでにお申込み済みの方は除きます）

４月以降につきましては、現在のところ通常通りお申込みを承る予定でございます。

お楽しみにご検討されていらっしゃるかと思いますが、ご理解とご協力をいただけましたら幸いに存じます。

ご縁がございまして、４月にはお目にかかれますことを心より願っております。
#一二三庵
#一二三庵日本料理教室
#日本料理教室
#会席料理
#和食料理教室
#神楽坂

Instagram post 2250201060989757413_2961998170

ㅤㅤㅤㅤㅤㅤ

ㅤㅤㅤㅤㅤㅤ
麗月「日本料理専科のお稽古」
ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ
お題は「仙桃」

桃の節句に思いを馳せて。

#一二三庵
#一二三庵日本料理教室
#日本料理教室
#会席料理
#和食料理教室
#神楽坂
#諸江屋　
#japanesefood
#washoku
#artofjapan #japanesecooking #artofjapanesecuisine #japanesecookingclass #foodstagram #michelinstarchef
#instafood #instaeat
#kaisekicuisine
ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ

Instagram post 2235278629854568146_2961998170

ㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ

日本料理専科より

甘味「京人参のカステラ仕立て」

節分にちなみ、升の意匠のカステラ生地に備中白小豆を添えて。
ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ

ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 「白あずきはケチらんといて！」と店主。

皆様のきたる春が福いっぱいでありますように。と願いを込めて考案したそうで、ここは譲れないそうです。

希少な白あずきを丹精込めて育て、お分けくださいました生産者の方々に感謝の念で一杯でございます。

鬼は外！福は内！
ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ

#一二三庵
#一二三庵日本料理教室
#日本料理教室
#会席料理
#和食料理教室
#神楽坂
#節分
#白小豆
#japanesefood
#washoku
#artofjapan #japanesecooking #artofjapanesecuisine #japanesecookingclass #foodstagram #michelinstarchef
#instafood #instaeat
#kaisekicuisine
ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ
ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ

Instagram post 2231129450634837935_2961998170

ㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤㅤ
ㅤㅤㅤㅤㅤㅤ

寿月「日本料理専科」のお稽古

窓ノ

梅ノ

北面ハ

雪

封ジテ

寒シ
ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ
まもなく立春。

暦の上では春ですね。

#一二三庵
#一二三庵日本料理教室
#日本料理教室
#会席料理
#和食料理教室
#神楽坂
#節分
#japanesefood
#washoku
#artofjapan #japanesecooking #artofjapanesecuisine #japanesecookingclass #foodstagram #michelinstarchef
#instafood #instaeat
#kaisekicuisine
ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ
ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ

Instagram post 2229001377009550788_2961998170

ㅤㅤㅤㅤㅤㅤ

ㅤㅤㅤㅤㅤㅤ
年積月「日本料理専科のお稽古」
ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ
本日は旧暦の元旦です。

日本ではお祝いの習慣は現在ではあまりございませんが、先人の方がお過ごしになったお正月に思いを馳せて。

#一二三庵
#一二三庵日本料理教室
#日本料理教室
#会席料理
#和食料理教室
#神楽坂
#椀物
#japanesefood
#washoku
#artofjapan #japanesecooking #artofjapanesecuisine #japanesecookingclass #foodstagram #michelinstarchef
#instafood #instaeat
#kaisekicuisine
ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ

Instagram post 2224672514989207954_2961998170

ㅤㅤㅤㅤㅤㅤ

ㅤㅤㅤㅤㅤㅤ
日本料理専科
ㅤㅤㅤㅤㅤㅤ
椀物「葛豆腐の白味噌仕立て」
ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ

#一二三庵
#一二三庵日本料理教室
#日本料理教室
#会席料理
#和食の基本
#和食料理教室
#神楽坂
#椀物
#japanesefood
#washoku
#artofjapan #japanesecooking #artofjapanesecuisine #japanesecookingclass #foodstagram #michelinstarchef
#instafood #instaeat
#kaisekicuisine
ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ

Instagram post 2219636839302607931_2961998170

ㅤㅤㅤㅤㅤㅤ

日本料理専科

ご飯もの「ぬく寿司」
ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ

#一二三庵
#一二三庵日本料理教室
#日本料理教室
#会席料理
#和食の基本
#和食料理教室
#神楽坂
#ぬく寿司
#japanesefood
#washoku
#artofjapan #japanesecooking #artofjapanesecuisine #japanesecookingclass #foodstagram #michelinstarchef
#instafood #instaeat
#kaisekicuisine
ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ

Instagram post 2218939116605805186_2961998170

ㅤㅤㅤㅤㅤㅤ

日本料理専科「花びら餅見立ての炊き合わせ」
ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ

#一二三庵
#一二三庵日本料理教室
#日本料理教室
#会席料理
#和食の基本
#和食料理教室
#神楽坂
#花びら餅
#japanesefood
#washoku
#artofjapan #japanesecooking #artofjapanesecuisine #japanesecookingclass #foodstagram #michelinstarchef
#instafood #instaeat
#kaisekicuisine
ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ

もっと見るフォローする

メディア掲載情報

2017年9月2日

講談社『FRaU（フラウ）』の公式サイト『itLIFE by FRaU（イットライフバイフラウ）』でご紹介いただいております。

2017年3月2日

マガジンハウス雑誌『アンドプレミアム』に一二三庵女将のマナーレッスン掲載中です

2016年11月20日

NHK BSプレミアム『おかわりにっぽん』で放送されました。

2015年2月22日

日本経済新聞で紹介されました（2015年2/22朝刊）

2014年12月1日

産経新聞朝刊に掲載されました。（2014．12）

2014年11月24日

女将の和食マナーレッスンが東京ケーブルネットワークテレビで紹介されました。

© 2018 一二三庵 HIFUMI-AN. All Rights Reserved.

教室のご案内
主宰者・講師
お申し込み・お問合せ
日本料理さろん
求人情報