ホーム
日本料理さろん
主宰者・講師

お知らせ
一二三庵とは
稽古のご案内
生徒さんのお声
アクセス
お問い合わせ

ホーム
日本料理さろん
主宰者・講師

お知らせ
一二三庵とは
稽古のご案内
生徒さんのお声
アクセス
お問い合わせ

ホーム
日本料理さろん
主宰者・講師

お知らせ

2025年2月5日

和食の基本講座2025年4月の募集を開始いたしました。

2024年6月29日

夏の1日講座『季節を彩るはじめての和食』七夕と共に

2023年3月18日

マスク着用継続のお願い

2021年3月18日

◆和食の基本講座4月生◆お申込みを承っております。

2021年2月23日

◆一般の方もご参加いただけるオンライン公開講座を開催します◆

2021年1月31日

一二三庵会員の皆様へ【如月のお稽古ご案内】

インスタグラム #hifumi_an

hifumi_an

日本料理の庵l 日本料理教室ｌ会員制
2starMichelinTokyo2012−2015
女将アカ @hifumian_yoko
Traditional Japanese cuisine class &membersonlyJapanese cuisine salon.

如月『桃花流水』 #一二三庵 #日本料

如月『桃花流水』

#一二三庵
#日本料理
#日本料理教室
#和食料理
#和食料理教室
#料理教室東京
#料理教室
#出汁の取り方
#japanesecookingclass
#japanesecuisine
#michellinstar

厳選された上質な体験や非日常体験に出会える予約サイト　

@otonami_official にて
ニ月・三月・四月のお申し込みを承っております。

・

行事や人生の節目に大切な方々と食卓を囲むひと時は文化的アイデンティティを育む場となり、人と人との絆をさらに深めます。

そしてお子様にとっては心に残る思い出となり、生涯の支えになるとの信念をもって弊庵は皆様を日々お迎えしております。

・
この度Otonami様の特別体験企画

◆神楽坂「一二三庵」女将と愉しむ年中行事体験～二つ星獲得店主が手がける一汁三菜とお菓子を添えて～◆

一二三庵ならではの趣向を凝らし、皆様と共に心豊かなひと時をお届けいたします。

体験詳細はプロフィール欄のOtonamiのリンクよりご覧ください。

※ 画像はイメージを表したもので実際の内容や状況と異なる場合がございます。

#otonami
#一二三庵
#年中行事
#和文化体験
#神楽坂
#日本料理

春待月お題【微陽】先付甘海老と

春待月

お題【微陽】

先付
甘海老と帆立の千枚蕪包み

椀
白子の摺り流し

造り
寒鰤　

焼き物
穴子の八幡巻き

炊き物
蓮根の小倉煮と南瓜の炊き合わせ

ご飯
芹と鶏の炊き込みご飯

甘味
柚子の葛餅

#日本料理
#神楽坂
#一二三庵
#japanesecuisine

晩秋から冬へ移ろう景色を見立てた

晩秋から冬へ移ろう景色を見立てた

焼き物「鰆の苔筵焼き」

「見立て」は日本文化の大切な要素。

茶道や和歌、漢詩、芸術、庭園などあらゆる
分野に取り入れられてる。

美しいものを見て、一度自分の中に取り入れて表現をする。

その「見立て」の心を汲み取り、受け取ることができる日本の誇るべき感性。

亭主とお客様との心の通い合いがあるから日本料理はやめられない。

#日本料理
#日本料理教室
#和文化
#食文化
#神楽坂
#japanesecuisine
#japanesechef
#japaneseculture

『和食』と聞くと難しく思う方もいらっしゃるのではないでしょうか。

でも大丈夫です。

『和食』は私達の先人が家族の健康や笑顔を守るために受け継いできたこと。

・

旨味あふれるお出汁に癒され

炊き立てご飯に幸せを感じ

お味噌汁にほっこりする。

和食の根底には

「自然の恵みへの感謝」

「食材や料理を作ってくれた人への感謝」

そして

「食べてもらいたい相手への思いやりの心」がぎゅっと詰まっています。

和食を知ることは日本の心と文化知ること。

食の思い出は深く残るとも古から言い伝えられています。

そんな和食の基本の知識やコツを知ることができたら、きっと日々の生活が豊かになります。

・

最近はパワーワードに惑わされ、人と人との関わりに遠慮がありすぎるような気がいたします。

そんな今だからこそ、美味しい家庭料理を囲んで大切な方々と一緒に過ごす時間はとても大切なこと。

・
一二三庵では「和食」を通して相手を思いやる日本の心」も感じていただきたいと願いながら基本講座を開催しております。

お料理が初めての方も
もう一度、基本を学びたい方もどうぞお気軽にご参加くださいませ。

皆様とご縁がございまして初秋から冬への時季にご一緒に過ごせますことを心待ちにしております。

詳細はプロフィール欄のリンクよりご覧ください。

#一二三庵
#和食の基本
#出汁
#ご飯の炊き方
#japaneseculture

文月の日本料理専科鱧と夏野菜の暑

文月の日本料理専科

鱧と夏野菜の暑気払い鍋

#一二三庵
#日本料理
#和食
#会員制
#japanesecuisine
#japanesefood
#michelinstarchef
#tokyo

◆文月の先付トマトの琥珀ゼリーが

◆文月の先付

トマトの琥珀ゼリーがけ　

大徳寺麩と胡瓜の酢の物

鱧の子豆腐

#一二三庵
#神楽坂
#東京
#日本料理教室
#マスタークラス
#mastercookingclass
#michellinstar 2010-2015
#michellinstarchef
#tokyoexperience
#japanesecuisine

各幕6名様限定『夏茶会』・この夏

各幕6名様限定『夏茶会』

・

この夏、日盛りの一二三庵でご用意致しますのは
日本一の名水の里と呼ばれる希少な「白州の天然氷」と「一二三庵自家製氷みつ三種」
⁡
小さめの吹き硝子の器で『天然かき氷　三種』を一品ずつ店主が振る舞います。

果実→野菜→抹茶と味わいが変化する一二三庵ならではの『かき氷体験』をどうぞお楽しみください。

・
⁡
ご到着後は@shimookazuhiko 様のテーブル並ぶ「立礼お座敷」にて

京都7T➕様の@7teaplus_kyoto
冷白茶一服を召し上がっていただき涼をとってください。

冷茶をお楽しみいただきながら清少納言もお好きでいらした「かき氷」の小話を女将よりお伝えします。

氷が今と同じように人々を魅了していた平安時代に思いを馳せていただけたら幸いです。

・
⁡
ひと息ついていただきましたら一二三庵会員専用のキッチンカウンターにお席を移し、皆様の目の前で店主が『天然かき氷』を仕上げます。

しゃりしゃり🧊と氷をかく涼やかな音と輝き、料理人ならではの盛り付けもお楽しみください。

⁡
◆天然かき氷3種内容
⁡
① パイナップルとパッションフルーツ蜜　ココナッツ南瓜餡いこみ
⁡
② トウモロコシ餡と吉野葛のみたらし風味　
⁡
③ 宇治の抹茶と大納言小豆で仕上げる宇治金時　
⁡
通常、会員の方のみ体験している一二三庵のかき氷。

この夏限りの「特製氷蜜と天然氷」をご堪能ください。
⁡
3種の氷あとは、厳選した温かいお茶でお寛ぎいただき茶会を締めくくります。
⁡
◆日時
2024年8月12日（月）　
⁡
【１幕目】　１３：３０～１４：３０
⁡
【２幕目】　１５：００～１６：００
⁡
【３幕目】　１６：３０～１７：３０
⁡
※終了時刻は前後する場合がございます。

※幕間の入れ替えの時に動線などご協力をお願い申し上げます。
⁡
◆ご参加費
11,000円（名/税込）
⁡
◆ご参加人数
【各幕】６名様限定
⁡
◆ご参加条件
中学生以上の方
中学生はお付き添いの方をお願い致します。お付き添いの方も1名様分の料金がかかります。
⁡
◆お持ち物
素足の方はソックスを玄関先にてご着用ください。
⁡
◆お支払方法
クレジットカードでの事前決済にて承ります。
⁡
◆お申込み方法
プロフィール欄のリンク
「天然かき氷を愉しむ日盛りのとき」からお申込みください。
⁡
◆特記
⁡
●やむを得ない事情により中止になる場合や当日の内容・流れに変更がでる場合がございます。恐れいりますがあらかじめご了承ください。
⁡
●一斉に開始いたしますので、お時間にゆとりをもってお越しいただけますようご協力をお願い致します。
⁡
●ご予約のお時間を15分過ぎてご連絡が取れない場合は、キャンセル扱いとさせていただきますのでご了承ください。
⁡
●この度の茶会はアレルギー対応は致しておりませんのでご了承ください。
⁡
●お申込み後のキャンセルは一切お受けいたしかねますのでご了承ください。やむを得ずご欠席の場合は、ご信頼おける代理の方の出席にてお願い申し上げます。
⁡
⚫️玄関先で手指消毒のご協力をお願い致します。

皆様とご一緒に夏のひと時を過ごせますことを心待ちにしております。

#かき氷
#天然氷
#天然氷のかき氷
#一二三庵
#宇治金時
#tokyoexperience

〜人生をより豊かにする日本の食文化体験〜

季節を彩るはじめての和食「夏編」

◆7月13日(土)18時30分〜21時30分

お料理初心者向けの講座です。

・

詳細はハイライトの「seminar 」リンクをご覧ください。

・

「本当に国際的というのは、
自分の国を、あるいは自分自身を知ることであり、外国語が巧くなることでも、外人の真似をすることでもない。」

「時代に取り残されたような所に日本の美しさがある」

白洲正子様　

・

尊敬しております白洲正子様のお言葉を大切に...

一二三庵は料理を通して日本の文化が伝承されるように願いつつ皆様をお迎えしております。

ご参加をお待ちしております。

#一二三庵
#日本料理教室
#東京料理教室
#和食料理教室
#七夕料理
#japanesecookingclass
#japaneseculture
#japanesecookingschool
#japanesecooking
#michelinstarchef
#japanesecuisine
#Tanabata

和食の基本講座　夏編　　　　　　

和食の基本講座　夏編
　　　　　　
◆その1
お出汁の引き方

◆その2
美味しいご飯の炊き方とお味噌汁

◆その3
包丁の持ち方と野菜の切り方

全3回で和食の基本を季節の家庭料理をお伝えします。

【金曜昼クラス】
稽古1
7/5 11:30~14:30

稽古２
8/2 11:30~14:30

稽古３
9/6 　11:30~14:30

【土曜昼クラス】
稽古1
7/6 11:30~14:30

稽古２
8/3 11:30~14:30

稽古３
9/7 11:30~14:30
　　　　　　　　　　　　
◆受講料

3回分：52,800円（税込み）

※入会金は不要です。

・

・

・お料理初心者の方

・お出汁の引き方や美味しいご飯を作ってみたい方

・海外に転勤が決まり現地で和食を振る舞ってコミニュケーションを広げたい方

・自国の食文化を知りたい方

・なぜご飯茶碗が左でお味噌汁が右なのかを知りたい方

・ご家族や大切な方に美味しいご飯を作って食卓に笑顔を増やしたい方

・美味しいものを召し上がって
ご機嫌が悪くなる人がいないことを実感したい方

詳細はプロフィール欄の『和食の基本講座リンク』をご覧ください。

・
・

貸切講座も承っております。

#一二三庵
#和食の基本
#和食料理教室
#日本料理教室
#出汁の取り方
#美味しいご飯の炊き方
#料理教室東京
#japanesecookingclass
#tokyo

皐月の日本料理専科

椀もの

「新玉ねぎのすり流し　
　　　　　　近江牛とトマト」

※月次のお題について　@hifumian_yoko

#一二三庵
#日本料理
#和食
#japanesecuisine
#japanesecooking
#japanesecookingclass

卯月の日本料理専科御題「から衣」

卯月の日本料理専科

御題「から衣」

・

から衣

きつつなれにし

つましあれば

はるばる来ぬる

たびをしぞ思ふ

・

在原業平が東下りをする道中、
三河の八橋にて、かきつばたが美しく咲いていた。

その河のふもとでお弁当を食べていると

一緒に旅する友が

「業平！カキツバタを句のはじめにして今の心を詠んでみてよ」

と言ったので

「ああ...着慣れた唐衣のように愛おしく思う妻を都に置いてなんと遠いところ
まで来てしまったことよ...」

と

哀愁漂う歌で皆を泣かす業平。

皆で食べていた乾飯(干したお米)が涙で濡れてふやけてしまったそうな。

・

このストーリーを所々に取り入れた
卯月の献立。

・

弊庵の日本料理を通して季節の移ろいと古に思いを馳せていただけたら嬉しゅうございます。

・

◆お知らせ
7月の『和食の基本講座』開催いたします。

詳細は5月末にInstagram、一二三庵サイトでご案内します。

#一二三庵
#日本料理教室
#在原業平
#japanesecuisine
#japanesefood
#japanesecooking
#japanesecookingclass

もっと見るフォローする

メディア掲載情報

2017年9月2日

講談社『FRaU（フラウ）』の公式サイト『itLIFE by FRaU（イットライフバイフラウ）』でご紹介いただいております。

2017年3月2日

マガジンハウス雑誌『アンドプレミアム』に一二三庵女将のマナーレッスン掲載中です

2016年11月20日

NHK BSプレミアム『おかわりにっぽん』で放送されました。

2015年2月22日

日本経済新聞で紹介されました（2015年2/22朝刊）

2014年12月1日

産経新聞朝刊に掲載されました。（2014．12）

2014年11月24日

女将の和食マナーレッスンが東京ケーブルネットワークテレビで紹介されました。

© 2020 一二三庵 HIFUMI-AN. All Rights Reserved.

稽古のご案内
アクセス
主宰者・講師
お申し込み・お問合せ
日本料理さろん
求人情報